Un posto pensato per godere tutta la giornata
del pesce freschissimo dell’ottimo vino
Abbiamo iniziato nel 2011 a Monteverde con la Trattoria del Pesce dove oggi e’ diventata una delle realtà’ di pesce più’ nota della capitale. Il pesce viene acquistato personalmente nelle aste del mar tirreno, nello specifico zona Argentario, oltre ad avere contatti diretti con i pescatori locali.
La costiera e’ un posto pensato per godere del pesce freschissimo durante tutta la giornata, bere dell’ottimo vino con una selezione di vini italiani ed esteri. Offre un servizio di preparati di pesce dal crudo al cotto in svariate sfaccettature in base al pescato di altissima qualità’.
Federico Circiello
Patron, Direttore di Sala & Sommelier
Tra le prime esperienze lavorative terminata la scuola Alberghiera in Roma, acquisisce il diploma di Sommelier professionista presso l’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), il diploma di Barman, frequenta un corso “sui formaggi e il loro corretto abbinamento con il vino”.
Inizia il suo percorso per il servizio di sala e bar presso l’Hotel De Russie di Roma (una stella Michelin) come commis de rang; subito dopo si diploma in Inghilterra presso il College Beckett Park “Cambrigde Exam”, durante il percorso di studio lavora all’Hilton Hotel in Leeds; varia le sue esperinze in Florida, Miami, presso il ristorante italiano all’interno di DisneyWorld del gruppo Walt Disney come Assistant Manager, poi torna in Roma come Maitre di sala presso l’hotel Splendide Royal (una stella Michelin)sotto la guida del Direttore Bruno Borghesi, torna a Londra per curare la grande apertura sotto la guida di Heinz Beck del “Apsley Restaurant” The Lanesborough St. Regis Hotel e per il Morton’s Private Club London Mayfair. Una piccola esperienza a Parigi sotto la cura dello chef Alain Ducasse al Plaza Athenee come chef de rang. Insegnante come professionista esterno presso la Scuola Alberghiera di Stato di Tivoli “Rosmini”.
Da Novembre 2011 inaugura la Trattoria del Pesce.